moje pasje

Pasja jest przewodnikiem do największych tajemnic...Poczuj ze mną jej smak...


6 kwietnia 2023

Sernik z białą czekoladą i solonym karmelem


 
Dzisiaj chcę Was zaprosić na jeden z naszych ukochanych serników. Cudownie kremowy, delikatny z nutką solonego karmelu i chrupiącymi orzeszkami. Znika błyskawicznie i zachwyca smakiem. Przepis jakiś czas temu znaleziony na blogu "Na talerzu". Poleca Wam bardzo :)

 

Składniki na tortownicę 20cm

 Składniki na spód:

  • 150g ciastek digestive
  • 40 g masła
 
Składniki na masę serową:
  • 700g białego sera
  • 3 jajka
  • 200g białej czekolady
  • 120g cukru
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 100ml śmietany 30%
 
Składniki na karmel:
  • 100g cukru
  • 40g masła
  • 60ml śmietany 30-36%
  • 1/4 łyżeczki soli


Ponadto:
  • orzeszki ziemne lub płatki migdałów do dekoracji
 
 
 Składniki na tortownicę 26cm
 

 Składniki na spód:

  • 225g ciastek digestive
  • 60 g masła
 
Składniki na masę serową:
  • 1000g białego sera
  • 5 jajek
  • 300g białej czekolady
  • 180g cukru
  • 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 150ml śmietany 30%
 
Składniki na karmel:
  • 150g cukru
  • 60g masła
  • 90ml śmietany 30-36%
  • 1/3 łyżeczki soli


Ponadto:
  • orzeszki ziemne lub płatki migdałów do dekoracji
 

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.
W blenderze zmiksować ciastka z masłem. Wylepić dno tortownicy i wstawić ją do lodówki na czas przygotowania sernika.
 
Piekarnik rozgrzać góra-dól do 160 stopni. dodatkowo wstawić do niego na sam spód rondelek wypełniony wodą (sernik będziemy piekli w kąpieli wodnej)

Czekoladę rozpuścić. Wszystkie składniki na masę serową dokładnie, ale krótko zmiksować. Masę przełożyć na ciasteczkowy spód. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w kąpieli wodnej przez 75-80 minut. Masa może po upieczeniu lekko się ruszać, ale jego wierzch powinien być ścięty.
Sernik po upieczeniu wystudzić przy uchylonych drzwiczkach.
 
W międzyczasie przygotować solony karmel. Do garnka z grubym dnem lub  najlepiej teflonowym wsypać cukier. Postawić garnek na małym ogniu  i dokładnie mieszać. Gdy cukier się rozpuści i będzie miał piękny bursztynowy kolor dodać masło. Mieszać energicznie do połączenia składników. Wlać śmietankę i dodać sól. Zagotować a następnie zdjąć z ognia i mieszać do uzyskania jednolitej masy.

Wystudzony sernik polać solonym karmelem i udekorować solonymi orzeszkami lub płatkami migdałów. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny lub najlepiej na całą noc.

Smacznego :)

 



3 kwietnia 2023

Pizza bianca z szynką parmeńską i burattą

  

 

Moja ulubiona pizza. Pierwszy raz jadłam ją na wakacjach we Włoszech i był to dla mnie szok ;) Jak to pizza bez sosu pomidorowego? Od tamtej pory jadam ją jednak zdecydowanie częściej niż tą tradycyjną. Bardzo Wam polem. Może posmakuje i Wam?


 Składniki na ciasto:
  • 500g mąki pszennej na pizzę typ 00 lub chlebowej typ 650
  • 2 łyżki semoliny lub mąki krupczatki
  • 42 g świeżych drożdży lub 7g suszonych
  • 2/3 łyżeczki soli
  • 1 łyżka cukru
  • 320ml letniej wody 
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

 

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość. 

 

Składniki na sos:

  • 3/4 szkl śmietany 18%
  • 2 garści sera mozzarella
  • szczypta soli i słodkiej papryki

 Ponadto:

  • 80g szynki parmeńskiej
  • 2 kulki sera buratta
  • 2 garści rukoli 
  • olej do skropienia


Wszystkie składniki bardzo dokładnie wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia,  aż podwoi objętość.

Piekarnik rozgrzać do 250 stopni (góra -dół).
Ciasto podzielić na dwie części (wychodzą z niego bowiem dwie pizze wielkości blaszki z wyposażenia piekarnika).

Blaszkę z wyposażenia piekarnika natłuścić olejem.
Ciasto rozciągnąć na wielkość blaszki. Śmietanę wymieszać z mozzarellą. Wyłożyć na ciasto i rozsmarować. Skropić olejem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 9-10 minut. Po upieczeniu wyłożyć plastry szynki parmeńskiej, poszarpaną burattę i posypać rukolą. Smacznego :)

 

 
 
 

1 kwietnia 2023

Golonka pieczona w piwie z pastą paprykową i kminkiem

 

 

Dzisiaj absolutnie genialna propozycja na przepyszną golonkę z chrupiącą skórką.

Mięciuteńkie rozpływające się w ustach mięsko, które niemal samo odchodzi od kości. Kaloryczne, ale warte grzechu ;) Bardzo, ale to bardzo polecam :)


Składniki do I etapu:

  • 2 golonki wieprzowe (ok 1500-1600g)
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałeczek kapusty
  • 1 główka czosnku
  • 1 cebula
  • kawałek pora
  • kilka liści selera
  • 20 ziaren pieprzu
  • 6 ziarenek ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe  
  • przyprawa warzywna
  • sól


Golonki wsadzić do większego garnka. Marchewki i pietruszkę obrać i przekroić wzdłuż na 4 części. Cebulę obrać ale nie kroić, Czosnek w całości wrzucić do garnka. Dodać pozostałe składniki, zalać wodą i gotować pod przykryciem ok 2 godziny. Odstawić na noc.

Wywar z powodzeniem potem można wykorzystać pod jakąś zupę albo po prosu jako rosół.

 

Składniki do II etapu:

  • 2 łyżki papryki słodkiej
  • 1,5 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka przyprawy warzywnej
  • 1 płaska łyżka kminku
  • 250ml jasnego piwa
  • 1/4 szkl wywaru w którym gotowały się golonki
  • 4 liście laurowe
  • 2 główki czosnku
  • 2 cebule


Cebule obrać i pokroić na ćwiartki. Główki czosnku przekroić na pół. Do naczynia żaroodpornego lub dużego rondla wlać odrobinę wywaru i piwo.Wrzucić liście laurowe, czosnek i cebulę.

Golonki wyjąć z wywaru. Skórę ponacinać na głębokości ok 1 cm ukośnie w kratkę.

Paprykę wymieszać z olejem i przyprawą warzywną, Natrzeć dokładnie golonki. Posypać kminkiem.

Wsadzić do rondla i przykryć.

Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni 2 godziny koniecznie pod przykryciem. Od czasu do czasu polewać sosem. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i przez około 15-20 minut zrumienić skórkę. (można podnieść temperaturę na opiekanie ale pilnować by się nie przypaliły).

Podawać z pieczonymi ziemniakami, kapustą kiszoną i musztardą.

Smacznego :)


 
 
 



5 sierpnia 2021

Puszek z owocami i kremem z serka mascarpone


Dzisiaj  obiecany już chwilę temu przepis na przepyszny delikatny, leciutki jak puszek torcik z owocami i śmietanowym kremem z dodatkiem serka mascarpone. Przepis niby oczywisty, a jednak zaskakuje delikatnością. Kasiu dziękuję :* a Wam bardzo gorąco polecam :)


Składniki na biszkopt:

  • 5 jajek L
  • 5 łyżek cukru
  • 5 łyżek mąki pszennej tortowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać po łyżce cukru cały czas ubijając. Następnie dodawać po jednym żółtku nie przerywając ubijania. Na koniec stopniowo wsypywać przesianą mąkę delikatnie mieszając już nie mikserem tylko łyżką. Dodać odrobinę proszku do pieczenia.

Dno tortownicy (24cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto i wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika (góra-dół 185 stopni) i piec ok 25 minut do suchego patyczka.

Wyjąć, odczekać chwilę, następnie delikatnie nożem odciąć od tortownicy, otworzyć obręcz, wyłożyć na kratkę i wystudzić. Przeciąć wzdłuż na dwa blaty.

Jeśli przekładamy kremem od razu to biszkopt nie będzie wymagał ponczowania. Jeśli zostawiamy go do przełożenia na drugi dzień,  to wówczas można przed przełożeniem naponczować lekko słodką wodą.

 Składniki na krem:

  • 500ml śmietany 36%
  • 250g serka mascarpone
  • 1,5 łyżki cukru pudru
  • owoce do dekoracji

 

Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Na koniec dodać serek mascarpone i jeszcze chwilę miksować. Uważać by nie przeciągnąć.

Na pierwszym z blatów wyłożyć połowę kremu. Wyrównać. Można posypać odrobina borówek lub pokrojonych truskawek. Przykryć drugim z blatów i wyłożyć drugą część kremu (odrobinę można odłożyć do wysmarowania boków jeśli chcemy) . Górę udekorować dowolnie owocami. Schłodzić w lodówce.  Smacznego :)






 

Panna cotta waniliowa

  

 

Klasyka deserów. Delikatny, leciuteńki, aksamitny w smaku z chrupiącymi ziarenkami wanilii. Bardzo Wam polecam :)

 

Składniki:

  • 425 ml śmietany kremówki 30-36%
  • 75ml mleka
  • 50g cukru
  • 1 laska wanilii
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 60 ml wody

 

Żelatynę zalać wodą i zostawić do napęcznienia. 

Śmietanę, mleko i cukier podgrzewać. Dodać ziarenka z wanilii. Dodać lekko podgrzaną w mikrofalówce żelatynę. Wymieszać bardzo dokładnie. Zdjąć z gazu chwilę przed zagotowaniem. 

Przelać do miseczek lub silikonowych foremek. Odstawić do wystygnięcia najpierw w temp. pokojowej a następnie wstawić do lodówki (dzięki stopniowemu i niezbyt gwałtownemu schładzaniu unikniemy rozwarstwiania się warstwy śmietanowej)

Podawać z owocami lub sosami owocowymi. Smacznego :)

 



Inspiracja Moje Wypieki
 

2 sierpnia 2021

Parmigiana z cukinii


Pyszna propozycja dla amatorów zapiekanek. Powinna przypaść do gustu nawet mięsożercom ;) Warstwy smażonej panierowanej cukinii zapiekane w sosie pomidorowym z dodatkiem parmezanu. Inspirowałam się przepisem znalezionym na stronie Kwestia smaku

Polecam Wam bardzo :)


Składniki:

  • 1kg cukinii
  • 700g passaty pomidorowej
  • 200g tartego parmezanu 
  • sól, pieprz
  • 2 ząbki czosnku lub czosnek granulowany
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mąki
  • bułka tarta i maka do panierowania
  • oregano do posypania
  • olej do smażenia


Cukinię umyć i pokroić wzdłuż na cienkie (0,5cm) plastry. Oprószyć sola i pieprzem. Jajka roztrzepać i wymieszać z mlekiem. Panierować w mące, jajku i bułce. Usmażyć na rozgrzanym oleju z obydwu stron. 

Czosnek przecisnąć przez praskę. Dodać do passaty. Doprawić.

Naczynie żaroodporne leciutko natłuścić. Na dno wylać odrobinę passaty, na niej ułożyć plastry cukinii, posypać serem i zalać znów passatą. Układać kolejne warstwy do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą powinien być ser. Wstawić do lekko nagrzanego piekarnika i piec ok 30 min od momentu osiągnięcia temp 180 stopni.
Po upieczeniu wyjąc i odczekać 10 minut przed podaniem (ułatwi to krojenie). Smacznego :)







 

30 lipca 2021

Deser "Malinowa chmurka"

 

 

Jeśli jesteście amatorami ciasta malinowa chmurka ten deser powinien Wam przypaść do gustu. Kruchy spód, warstwa malinowej galaretki z owocami i delikatny krem śmietanowy z bezami. Z podanych składników wyjdzie Wam 8 większych lub 6 mniejszych porcji. Polecam bardzo :)

 

Składniki na spód

  • 200g ciasteczek digestive
  • 1-2 łyżki masła

 

Ciasteczka zmielić w malakserze. Dodać masło i miksować jeszcze chwilę. Masa powinna leciutko się kleić ale nie być zbita jak ciasto. Bardziej przypominać mokry piasek :)

Poprzekładać do pucharków, wyrównać i lekko docisnąć.

 

Składniki na warstwę malinową:

  • 500g malin
  • 2 galaretki malinowe
  • 700ml wrzątku

 

Galaretki rozpuścić we wrzątku. Wystudzić. Wymieszać z malinami. Dobrze tężejącą wlać do pucharków. Odstawić do całkowitego stężenia.

 

Składniki na warstwę śmietanową:

  • 500ml śmietany kremówki 36%
  • 250g serka mascarpone
  • ½ łyżki cukru pudru

 ponadto:

  • 2 garści małych bezików
 

Śmietanę ubić z serkiem i cukrem. Ponakładać do pucharków. Na wierzch wysypać pokruszone bezy. Schłodzić. Smacznego :)